Cách làm củ kiệu chua ngọt cho ngày Tết

1045

Cách làm củ kiệu chua ngọt không bị hăng cay cho ngày Tết chỉ với 5 bước đơn giản bạn sẽ có một món kiệu thật ngon để ăn kèm với thịt kho, tôm khô hay chế biến thành những món ngon khác cho ngày Tết thêm đậm đà hương vị.

Củ kiệu món ăn không thể thiếu trong ngày Tết

Củ kiệu, dưa hành, bánh chưng, thịt kho tàu là những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Sự kết hợp giữa các món này làm tăng hương vị, giúp bữa ăn ngày Tết thêm ấm cúng hơn.

cach-lam-cu-kieu-chua-ngot

Kiệu muối chua là một trong các loại dưa muối ăn thường ngày của các nước phương Đông như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản. Ngoài món muối chua còn có thể chế kiệu thành nhiều món ăn khác phối hợp với các món ăn khác như: tôm khô, thịt kho, khô mực, dưa mấm,…

Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết cách làm củ kiệu chua ngọt như thế nào để bữa cơm gia đình ngày Tết thêm tròn vị, thì hãy cùng Khoedepvn.net vào bếp và cùng thực hành bí quyết làm món này nhé.

Cách làm củ kiệu chua ngọt

Củ kiệu muối chua ngọt ngon đúng cách phải đảm bảo được độ trắng giòn đẹp mắt, hấp dẫn và không còn mùi đặc trưng của kiệu quá hăng cay khó chịu. Sau đây là cách làm củ kiệu cực ngon giòn, đúng điệu cho ngày Tết thêm vui:

1. Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để tiến hành làm món củ kiệu chua ngọt gồm có:

  • 1kg củ kiệu (nên chọn kiệu củ nhỏ sẽ ngon hơn)
  • Khoảng 300 gram đường cát trắng
  • 2 muỗng canh muối hột
  • 1 muỗng nhỏ phèn chua
  • Khoảng 1 chén nhỏ giấm ăn

2. Cách làm củ kiệu chua ngọt

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Kiệu mua về cần đem ngâm với nước tro và để qua đêm (khoảng 8 tiếng) rồi vớt ra để ráo nước.

Sau đó tiếp tục ngâm kiệu với nước phèn chua được pha theo tỉ lệ 1 muỗng canh phèn chua hòa với 1 lít nước ấm. Ngâm kiệu với phèn chua khoảng 10 – 15 phút là được.

Bước 2: làm sạch củ kiệu

cach-lam-cu-kieu-chua-ngot
Củ kiệu sau khi đã được làm sạch

Cắt bỏ phần rễ và phần lá quá dài của củ kiệu, lột bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài để được phần củ kiệu trắng sạch.

Lưu ý bạn không nên cắt rễ quá sát phạm vào phần củ, như vậy sẽ làm cho kiệu dễ bị úng nước, mềm và dễ hư trong quá trình muối.

Bước 3: Ngâm nước vôi trong

Kiệu đã làm sạch, đem ngâm khoảng 2 tiếng với nước vôi trong (1 muỗng canh vôi trắng hòa tan trong 1 lít nước, để lắng rồi lọc lấy phần nước trong).

Sau đó vớt củ kiệu ra rửa sạch rồi đổ vào một rổ lớn, phơi ngoài trời nắng 4 – 5 tiếng đến khi hơi héo bề mặt là được.

Bước 4: Tiến hành muối chua ngọt củ kiệu.

cach-lam-cu-kieu-chua-ngot
Củ kiệu được ướp đường để lên men

Kiệu đã được làm sạch và phơi qua nắng héo mặt, đem ngâm trong giấm thêm 5 phút, vớt ra để ráo rồi xếp vào một hộp lớn.

Để kiệu làm ra có độ giòn ngon đúng ý, chúng ta có thể phủ trước 1 lớp đường dưới đáy hộp, rồi mới xếp 1 lớp kiệu, rồi lại phủ 1 lớp đường. Cứ làm như vậy đến khi hết phần kiệu đã chuẩn bị.

Bước 5: ủ cho củ kiệu lên men

Đậy kín nắp hộp lại, đợi trong khoảng 2 ngày, lâu lâu mở nắp đảo kiệu để kiệu ra nước và tự lên men. Khi kiệu đã ra nước, múc kiệu vào hũ thủy tinh và đậy nắp thật kín, không để không khí lọt vào.

cach-lam-cu-kieu-chua-ngot

Đợi thêm khoảng 2 tuần, kiệu sẽ bắt đầu lên men chua và thấm đường ngọt, cộng thêm độ giòn vừa miệng là đã có thể thưởng thức rồi. Với cách làm kiệu chua ngọt này thì có thể để được lâu và để càng lâu sẽ càng ngon hơn.

cach-lam-cu-kieu-chua-ngot

Mẹo ngâm củ kiệu nhanh

Nhưng nếu bạn muốn rút ngắn thời gian làm kiệu chua ngọt để được ăn nhanh hơn thì sau khi thực hiện xong các bước sơ chế và phơi héo củ kiệu (Bước 3), thay vì ngâm đường, bạn sẽ nấu khoảng 600ml giấm với 250 gram đường, khuấy tan rồi để hỗn hợp thật nguội.

Sau đó đổ hỗn hợp giấm đường vào hũ thủy tinh đã được xếp sẵn kiệu, đậy kín nắp và đợi từ 7 – 10 ngày là đã có thể lấy ra ăn được rồi.

Gợi ý: Nếu bạn muốn tăng độ hấp dẫn và hương vị cho món kiệu thì ngoài việc thay 2 lần nước kiệu, mỗi lần ngâm khoảng 1 tuần, bạn có thể thêm các loại rau củ có màu sắc đẹp mắt như cà rốt, hành tím, đu đủ, ớt.. vào.

Với cách làm củ kiệu chua ngọt mà Khoedepvn.net chia sẻ như trên, các bạn đã tự tin hơn với những bước rất đơn giản, dễ thực hiện. Kiệu tự làm chắc chắn mọi người sẽ cảm thấy rất an toàn, đảm bảo vệ sinh, đặc biệt là trong những ngày Tết sắp đến.

Từ khóa liên quan:

  • cách làm củ kiệu ngâm tro
  • cách muối củ kiệu nước mắm
  • cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng
  • cách muối củ kiệu đơn giản
  • cách muối kiệu cả lá

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here